Курица с картошкой — классический ужин на всю семью. Но часто курица получается сухой, а картошка сырой или подгоревшей. Рассказываем, как запечь курицу с картошкой в духовке так, чтобы всё приготовилось одновременно.
Короткий ответ: запекайте курицу при 190–200 °C примерно 60–80 минут (из расчёта 40–45 минут на 1 кг + 20 минут на румяную корочку). Картошку закладывайте в противень через 20–30 минут после начала запекания курицы, чтобы она не подгорела. Проверяйте готовность термометром: внутри курицы — не менее 75 °C.
Ключевые выводы
- Температура запекания — 180–200 °C.
- Время — 60–90 минут в зависимости от размера курицы.
- Картошку лучше добавлять позже курицы или нарезать крупными кусками.
- Маринад с маслом и специями сохраняет сочность.
- Готовность проверяют термометром или проколом — сок должен быть прозрачным.
Как подготовить курицу
Запекание курицы с картошкой — это запекание целой птицы или частей с гарниром на одном противне. Целая курица смотрится эффектно, части (голени, бёдра) готовятся быстрее и удобнее для порционной подачи.
Подготовка:
- Курицу вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Снимите лишний жир, особенно у хвостика.
- Натрите смесью соли, перца, чеснока и растительного масла.
- По желанию замаринуйте на 1–2 часа в холодильнике.
Маринад для сочности
Простой маринад:
- растительное масло — 2–3 столовые ложки;
- соль — 1 чайная ложка;
- паприка — 1 чайная ложка;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- лимонный сок или горчица — 1 столовая ложка.
Для хрустящей корочки обсушите кожу перед запеканием и не накрывайте противень фольгой до конца.
Как запечь курицу с картошкой: пошагово
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Картошку очистите и нарежьте крупными дольками или кубиками 4–5 см.
- Смешайте картошку с 2 столовыми ложками масла, солью и специями.
- Выложите картошку по краям противня, курицу — в центр.
- Запекайте 30 минут при 200 °C.
- Убавьте температуру до 180 °C, полейте курицу выделившимся соком.
- Запекайте ещё 30–50 минут до готовности.
- В конце можно включить режим гриль на 5–7 минут для корочки.
Сколько запекать
| Продукт | Температура | Время |
|---|---|---|
| Целая курица 1,5–1,8 кг | 180–200 °C | 70–90 минут |
| Бёдра/голени | 190–200 °C | 40–50 минут |
| Куриные окорочка | 190 °C | 45–55 минут |
| Картофель дольками | 200 °C | 40–50 минут |
Как проверить готовность
- Кулинарный термометр: в самой толстой части бедра 75–80 °C.
- Прокол ножом: выделяющийся сок прозрачный, без розового цвета.
- Картошка: легко протыкается ножом.
Частые ошибки
- Запекать при 250 °C. Снаружи подгорает, внутри остаётся сырым.
- Класть картошку в начале с целой курицей. Она сгорит, пока курица дойдёт.
- Не поливать курицу соком. Мясо пересыхает.
- Открывать духовку каждые 5 минут. Температура падает.
FAQ
Сколько запекать курицу с картошкой в духовке?
Целую курицу 1,5–1,8 кг — 70–90 минут при 180–200 °C. Части курицы с картошкой — 40–55 минут. Ориентируйтесь на термометр: температура внутри бедра должна быть не ниже 75 °C.
Как сделать курицу с картошкой сочной?
Используйте маринад с маслом, не пересушивайте и поливайте соком. Запекайте под фольгой первые 30–40 минут, затем снимите фольгу для румяной корочки. Сочность также зависит от части: бёдра и голени сочнее грудки.
Нужно ли закрывать курицу фольгой?
На первом этапе — да, если курица крупная. Фольга сохраняет влагу. За 15–25 минут до конца снимите её, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Итог
Запечь курицу с картошкой в духовке просто: маринад, 180–200 °C, 60–90 минут, картошку добавляйте с учётом времени готовности. Проверяйте мясо термометром и дайте курице «отдохнуть» 10–15 минут перед нарезкой — так она останется сочной.
Другие способы запекания курицы — в статье как запечь курицу в духовке: время и температура. Если хотите запечь в рукаве, читайте как запечь курицу в рукаве.
